Carte Automne 2022

Les entrées

Soufflé de Butternut14 €

(cuisson 10 minutes) mousse de noisettes fumées accompagné d'une salade croquante

Fregola Sarda17€

accompagné de son jus corsé d'une émulsion d'herbes et sa chips de quinoa

Tartare de taureau et huitres18€

accompagné de sa chips de pain croustillante et d'une émulsion iodée

Ballotine de foie gras19€

insert de confiture de figues et sa brioche maison, accompagné de son caramel au porto

Les viandes et poissons

Lasagne19€

de légumes grillés

Pêche du jour22€

sauce marinière à l'ail noir citron confit, persil

Carré de cochon28€

cuisson Basse Température sauce morilles

Filet de mignon de sanglier29€

sauce à la mûre

Filet de boeuf fumé31€

au bois d'hêtre, accompagné d'un os à moëlle et son jus de boeuf

Les burgers

Burger L'Evesque20€

Steak haché coupé au couteau, marmelade d'oignons rouges, fromage à raclette, crème fraiche aux herbes

BURGER DU COMPTOIR22€

Steak haché coupé au couteau, foie gras poêlé, compoté de chou rouge et tranche de pomme

Les desserts

La pomme10€

façon tatin accompagnée d'une glace au caramel beurre salé

Le chocolat10€

sur un biscuit sésame, sorbet au chocolat ganache au chocolat au lait Terre de chocolat, crème anglaise à l'aneth et son filet d'huile d'aneth

Balade d'Automne10€

Meringue, mousse de poire, tartare de poire, crumble de cacao, sponge cake, glace aux champignons

Le Chariot de fromages14€

issu de la sélection de Xavier THURET Meilleur Ouvrier de France