Amuse-bouche
Mini chou fourré au guacamole d’avocat et à l’émietté de crabe
Hors d’oeuvre
Foie gras poêlée, sauce expresso, vinaigre de Xérès, salade frisée et noix
Entrée
Médaillon de cabillaud, bouillon au gingembre à la citronelle
Plat
Filet de boeuf fumé, sauce forestière, chou rouge, confit aux épices, gratin dauphinois aux marrons
Pré-Dessert
Panacotta au fruit de la passion et chocolat blanc
Dessert
Entremet croustillant, poire, chocolat et fèves de tonka accompagné d’une coupe de champagne
