Le guide Gault & Millau
Le guide gastronomique Gault & Millau est l’un des plus influents, avec le guide Michelin. Chaque année, lors de la découverte de la nouvelle édition, un Cuisinier de l’année est désigné.
En 2023, il s’agit de Benoît Carcenat qui succède notamment à Alexandre Couillon, qui succède à Alexandre Gauthier, Yannick Alléno. Fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, le guide de critiques gastronomiques devient rapidement un succès. Outre la France, le guide est édité dans de nombreux pays. Il classe les établissements (restaurants, hôtels, chambres d’hôtes, etc.) non pas avec des étoiles, mais avec des toques (de 0 à 5) depuis 2010. Avant, les enquêteur attribuaient des notes sur 20.